おせちの煮物用に用意したダシ汁が余ったので、何か煮ようと思い立ち。
冷蔵庫には、1丁分を半分に2分割した豆腐がありました。
よし。これを煮よう。
でも、柔らかい豆腐を食べたい感じではないし。
というわけで、豆腐を締める(水を抜く)ことにしました。
豆腐の面すべてに、台所用アルコールスプレーを噴霧して、ペーパータオルで包みます。夏はさらに塩をまぶすことも。
ペーパータオルで包んだ豆腐をタオルでぐるぐる巻きにし、ポリ袋に入れて冷蔵庫に放置。
8時間後。
デリカシーなく手で摘み上げられる固さに。
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