私が台所で作業できる時間は、1日平均30分以下だと思います。
朝食は、ご飯を炊かない日(ご飯は数日に一度、鍋で炊いています)だと10分以下で作っています。
(後記:朝食以外では、ほとんど料理していません。家にいないことが非常に多いので、まともな食事を作って食べる機会が朝食以外になかったりします)
そのための野菜の下準備、ウチではこんなふうにしてます。

  • 根菜→使いやすい単位で茹でておく
人参・ジャガイモなどの根菜は、皮を剥き、使いやすい大きさに切って軽く塩をふり、しばらくしてから茹でます。
今日は鳥手羽元(中央)と一緒にポリ袋調理しました。
2014-08-31-21-16-48

  • 根菜→千切りして酢をまぶしてレンチンしておく 
人参・ジャガイモの一部は、千切りにして酢をまぶしてレンチンしておきます。日持ちして使いまわししやすいです。
ジップロックのコンテナ(小・250ml)いっぱいの千切り人参・ジャガイモに、米酢小さじ2程度をふりかけ、蓋をして軽く振って全体に酢をまぶし、火が通るまでレンジ加熱するだけです。
2014-08-31-21-18-11

  • ナス→皮と実にわけて、それぞれ加熱
ナスを加熱して食べるとき、揚げるなどして皮を変質させた場合を除いて、皮がついてると美味しくないと思うのです。というわけで、私は皮を剥き、皮・実それぞれに分けて茹でたりレンジ加熱しておいたりしています。実には軽く塩を振っておきます。
2014-08-31-21-17-47
2014-08-31-21-17-19

  • ナス→油を塗ってレンジ加熱
揚げナスを前提としている料理を作りたいときに使っている手です。
ヘタを落としたナスの全体にフォークで穴を開け、刷毛で油を塗り、耐熱性の高い容器に入れてレンチンします。揚げナスと蒸しナスの中間のような味になり、皮は油で加熱したっぽい風味になって、まあまあ美味しく食べられます。
 2014-08-31-21-17-32